Gâteau de Riz Safrané aux Agrumes

Aujourd’hui je me lance dans un bon vieux classique : le gâteau de riz au lait. Mais la version que je vous propose ici est une variante testée et hautement approuvée par ma petite tribu, que je vais tout simplement nommer : Gâteau de Riz Safrané aux Agrumes.

Les agrumes composant ce dessert crémeux et parfumé sont le citron et l’orange. Ils se marient à merveille avec le safran…

A tester très vite !!

Bonne semaine et profitez bien du long week-end (pour ceux qui font le pont) pour réaliser ce dessert gourmand 😉

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mins – Cuisson  : 1 h 20 mins – Repos : 1 heure

Ingrédients 

•  75 cl de lait
• 25 cl de crème fleurette
• 1 citron bio
• 1 orange bio
• 1 pincée de pistils de safran
• 1 œuf
• 150 g de riz rond
• 200 g de sucre

Ustensiles

• 1 grand moule à brioche ou des petits
• 1 casserole
• 1 cuillère en bois

Instructions

1. Commencez par rincer votre riz dans une passoire ;
2. Lavez le citron et l’orange et récupérer les zestes à l’aide d’une râpe ;
3. Mettez le lait et la crème à chauffer dans une casserole avec les zestes d’orange, de citron puis le safran ;
4. A l’ébullition, ajoutez le riz dans le lait, à la reprise de l’ébullition remuez quelques secondes, puis baissez le feu, cuisez à feu doux en remuant régulièrement ;
5. Faite cuire 85 g de sucre dans 5 cl d’eau dans une casserole pendant 10 mn à feu moyen afin d’obtenir un caramel légèrement brun, versez le caramel dans les moules en le faisant aller sur les bords ;
6. Préchauffez le four à 160 °C avec un plat à gratin rempli à moitié d’eau assez chaude pour une cuisson au bain marie ;
7. Fouettez le sucre restant et l’œuf entier dans un saladier, lorsque le riz est cuit, mélangez-le avec mélange précédent (sucre/oeuf) puis versez la préparation dans vos moules ;
8. Faites cuire au four au bain-marie pendant 40 mins ;
9. Sortez les gâteaux de riz et laissez refroidir, ensuite placez aux frais 1 heure ;
10. Avant de servir faites chauffer les moules quelques secondes au bain marie, puis décorez avec de fines lamelles d’écorce de citron et d’orange.

Bon appétit !

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Gâteau de Riz Safrané aux Agrumes

 

Auteur: Safrangourmand

Temps de préparation:  15 Minutes

Temps de cuisson:  1 Heure 20 Minutes

Temps de préparation total:  1 Heure 35 Minutes

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Aujourd’hui je me lance dans un bon vieux classique : le gâteau de riz au lait. Mais la version que je vous propose ici est une variante testée et hautement approuvée par ma petite tribu, que je vais tout simplement nommer : Gâteau de Riz Safrané aux Agrumes. Les agrumes composant ce dessert crémeux et parfumé sont le citron et l'orange. Ils se marient à merveille avec le safran...

Ingrédients

• 75 cl de lait
• 25 cl de crème fleurette
• 1 citron bio
• 1 orange bio
• 1 pincée de pistils de safran
• 1 œuf
• 150 g de riz rond
• 200 g de sucre
• Ustensiles
• 1 grand moule à brioche ou des petits
• 1 casserole
• 1 cuillère en bois

Instructions

1. Commencez par rincer votre riz dans une passoire ;
2. Lavez le citron et l’orange et récupérer les zestes à l’aide d’une râpe ;
3. Mettez le lait et la crème à chauffer dans une casserole avec les zestes d’orange, de citron puis le safran ;
4. A l’ébullition, ajoutez le riz dans le lait, à la reprise de l'ébullition remuez quelques secondes, puis baissez le feu, cuisez à feu doux en remuant régulièrement ;
5. Faite cuire 85 g de sucre dans 5 cl d’eau dans une casserole pendant 10 mn à feu moyen afin d'obtenir un caramel légèrement brun, versez le caramel dans les moules en le faisant aller sur les bords ;
6. Préchauffez le four à 160 °C avec un plat à gratin rempli à moitié d’eau assez chaude pour une cuisson au bain marie ;
7. Fouettez le sucre restant et l’œuf entier dans un saladier, lorsque le riz est cuit, mélangez-le avec mélange précédent (sucre/oeuf) puis versez la préparation dans vos moules ;
8. Faites cuire au four au bain-marie pendant 40 mins ;
9. Sortez les gâteaux de riz et laissez refroidir, ensuite placez aux frais 1 heure ;
10. Avant de servir faites chauffer les moules quelques secondes au bain marie, puis décorez avec de fines lamelles d'écorce de citron et d’orange.

3.2.2310