Mujaddara (Riz à la Libanaise)

Voila, les vacances sont déjà finies… 🙁   Mais allez, pas de place au stress de la rentrée, je vais reprendre les bonnes habitudes et renouer avec la cuisine dans la bonne humeur. Je vais également reprendre mes habitudes au travail, comme par exemple retrouver mes restos chouchous entres collègues ^^…  Pour le coup, aujourd’hui je vous emmène au Liban déguster une délicieuse recette qui se nomme : Mujaddara.

J’étais curieuse de découvrir ce plat parfumé, composé principalement de riz, de lentilles et d’oignons frits, des ingrédients que je n’aurais pas eu l’idée de mélanger…

Le riz c’est comme les pâtes, j’en utilise quotidiennement dans diverses préparations : dans mes salades, ou bien nature pour accompagner mes plats aux saveurs indiennes ou thaï, ou encore en risotto et même pour préparer de délicieux desserts comme ici. Les possibilités de recettes sont infinies…

Les lentilles j’en consomme un peu moins, chez moi je les prépare en salade ou dans un plat mijoté.

Après avoir testé cette recette, je peux vous dire que le mélange riz/lentilles, avec quelques épices douces, est une très bonne idée. C’est la 3ème fois que je réalise cette recette et on ne s’en lasse pas !

Je vous laisse découvrir ce plat délicieux…

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Mujaddara (Riz à la Libanaise)

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Cuisine du Monde

Maroc et Orient

Végétariens

Plats végétariens

Recettes

Végétariens

Temps de Préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

35 minutes

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personnes

Système de Mesure

MétriqueImpérial E.-U.

Cuisine du Monde Maroc et Orient Végétariens Plats végétariens Recettes Végétariens Temps de Préparation 20 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Portions personnes Système de Mesure MétriqueImpérial E.-U.

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Ingrédients

• 2 oignons (gros)
• 200 ml huile de tournesol
• 1 gousse d’ail
• 250 g yaourt de brebis
• 1 cuillère à café huile d’olive
• 2 pincées sel
• 120 g lentilles vertes du Puy
• 3 cuillères à soupe huile d’olive
• 1/2 cuillère à café cumin
• 1/2 cuillère à café cannelle
• 1/2 cuillère à café curcuma
• 120 g riz basmati
• 250 ml eau
• 3 branche persil plat

Instructions

1. Epluchez, rincez à l'eau froide les oignons puis émincez-les finement. Versez dans une grande poêle l'huile de tournesol, faites chauffer puis faites frire les oignons, sortez-les à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils sont dorés. Réservez sur du papier absorbant.
2. Epluchez, rincez l'ail, râpez-le dans un bol, ajoutez le yaourt, et 1 cuillère à café l'huile d'olive et une pincée de sel. Couvrez à l'aide d'un film alimentaire puis réservez le bol au réfrigérateur.
3. Rincez à l'eau froide les lentilles, placez-les dans une marmite avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée, puis portez à ébullition et laissez cuire durant 20 minutes. Egouttez-les et réservez.
4. Mettez dans une marmite 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les épices (cumin, cannelle, curcuma), allumez votre feu, mélangez l'ensemble pendant 30 secondes, ajoutez le riz puis mélangez le tout. Versez 250 ml d'eau puis salez. Recouvrez la marmite puis laissez cuire 9 minutes après ébullition, remuez de temps en temps. Eteignez votre feu, gardez votre marmite couverte pendant 5 minutes puis rajoutez les lentilles et la moitié des oignons frits, mélangez délicatement.
5. Rincez à l'eau froide les branches de persil plat, détaillez les feuilles, réservez.
6. Dégustez votre plat avec un peu de sauce à base de yaourt, parsemez avec le reste de l'oignon et d'un peu de persil ciselé.

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