Focaccia Sucrée ! {Abricots-Pistaches-Amandes}

Vous être plutôt Focaccia Salée ou Sucrée ?

Après une version salée, voici ma nouvelle trouvaille… une focaccia sucrée à base d’abricots !

A déguster à l’heure du goûter, ou pour un pique-nique…

Vous succomberez probablement à cette recette pour 2 raisons :

• La texture du pain : il est moelleux à l’intérieur (la mie est aérée, avec un bon goût d’huile d’olive) et croquant à l’extérieur,
• J’ai ajouté des abricots, enrobés de miel, pistaches et amandes…

Alors convaincus ? A vos fourneaux !

Et dans la catégorie #pleinair , retrouvez :

• Mes mini brochettes de kefta & salade juive
• Mes Sandwich du sud à base de pain ciabatta

Bonne visite !

Pour 6 personnes / Préparation : 15 mins – Attente : 4 heures 40 mins – Cuisson : 15/20 mins

Ingrédients

• 800 g de farine T55
• 25 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 4 g de levure fraîche
• 300 ml d’eau tiède
• 70 ml d’huile d’olive
• 8 abricots (bien sucrés)
• 30 g d’amandes effilées
• 30 g de pistaches non salées (que vous concassez)
• Un peu de miel (16 cuillères à café)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, réservez ce mélange (mélange sec) ;
2. Dissolvez la levure dans un récipient avec une partie de l’eau tiède, c’est le mélange humide ;
3. Incorporez le mélange sec au mélange humide ;
4. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, vous obtenez une pâte de texture collante ;
5. Versez 1/3 d’huile d’olive dans un autre grand saladier et versez-y la pâte collante ;
6. Recouvrez et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante ;
7. Au bout d’une heure, repliez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois la pâte deux fois ;
8. Recouvrez à l’aide d’une serviette, puis répétez les étapes 5 à 7 trois fois en ajoutant à chaque phase de repos de la pâte un peu d’huile d’olive pour qu’elle ne colle pas au saladier ;
9. A la dernière phase de repos, votre pâte a gonflé et vous verrez apparaître des bulles ;
10. Renversez délicatement (pour ne pas abîmer les bulles d’air) la pâte sur une plaque pour le four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ;
11. Laissez reposer 10 minutes ;
12. Étalez avec vos doigts la pâte pour l’aplatir et pour obtenir un rectangle ou carré ;
13. Laissez reposer 10 minutes ;
14. Disposez les abricots en les enfonçant légèrement dans la pâte, puis versez un filet d’huile d’olive, recouvrez et laissez lever, la pâte doit doubler de volume, comptez environ 20 minutes ;
15. Préchauffez le four à 240 °C ;
16. Enfournez la focaccia pendant 15/20 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ;
17. Laissez tiédir sur une grille, déposez une cuillère à café de miel sur chaque abricot, saupoudrez de pistaches et d’amandes que vous grillez légèrement et dégustez aussitôt, bon appétit !

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