Ciabattas & Sandwich du Sud

La ciabatta est un petit pain originaire d’Italie, cela signifie « savate ».

Ce pain est une belle découverte, une mie aérée, un bon gout d’huile d’olive, ça sent le sud ;-), seul petit hic, comme dans toutes les bonnes préparations Maison, c’est le temps ! il faut un peu de patience pour la préparation, mais croyez moi, après les avoir goûté, vous renouvellerez l’expérience si vous êtes amateur de bon pain chaud, moelleux…

Bonne visite !

Pour 8 petites ciabattas / Préparation : 15 mins – Attente : 4 heures 10 mins – Cuisson : 15 mins

I – Les petites Ciabattas

Ingrédients

• 800 g de farine T55
• 8 g de sel
• 4 g de levure fraîche
• 300 ml d’eau tiède
• 80 ml d’huile d’olive
• Quelques graines de pavot

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, réservez ce mélange sec ;
2. Dissolvez la levure dans un récipient avec l’eau tiède, c’est le mélange humide ;
3. Incorporez le mélange sec au mélange humide ;
4. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, vous obtenez une pâte de texture collante ;
5. Versez 1/3 d’huile d’olive dans un autre grand saladier et versez-y la pâte collante ;
6. Recouvrez et laissez reposer pendant 1 heure ;
7. Au bout d’une heure, repliez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois la pâte deux fois ;
8. Recouvrez à l’aide d’une serviette, puis répétez les étapes 5 à 7 trois fois en ajoutant à chaque phase de repos de la pâte un peu d’huile d’olive pour qu’elle ne colle pas au saladier ;
9. A la dernière phase de repos, votre pâte a gonflé et vous verrez apparaitre des bulles ;
10. Farinez généreusement votre plan de travail puis versez délicatement la pâte pour éviter d’endommager les bulles d’air ;
11. Divisez votre pâte en 8 parts égales à l’aide d’un couteau aiguisé ;
12. Farinez vos mains puis aplatissez les petites portions de pains, parsemez légèrement de graines de pavot ;
13. Déposez les ciabattas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ;
14. Laissez reposer 10 minutes ;
15. Préchauffez le four à 240 °C ;
16. Enfournez les ciabattas pendant 15/20 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ;
17. Vous obtenez des ciabattas moelleuses à l’intérieur avec une croûte fine, laissez refroidir sur une grille et dégustez !

Pour 8 petits sandwiches / Préparation : 20 mins – Cuisson : 10 mins

II – Les sandwiches

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 12 petites tomates
• 1 sachet de roquette
• 250 g mozzarella di bufala (fromage Italien à base de de lait de bufflonne d’eau de la Méditerranée)
• 1 petite boite de tapenade noire

Préparation

1. Lavez les courgettes, l’aubergine, et les tomates à l’eau froide puis coupez-les en rondelles de 3 mn environ ;
2. Faites griller dans une poêle les courgettes et l’aubergine avec un filet d’huile d’olive, 1 à 2 mn par face, réservez ;
3. Coupez les tomates en rondelles, réservez ;
4. Coupez mozzarella di bufala en petits morceaux, réservez ;
5. Coupez votre pain en deux (photo du pas à pas ci-dessous) ;
6. Versez un filet d’huile d’olive, un peu de roquette, une couche d’aubergines, une couche de courgettes, les tomates, un peu de tapenade, puis terminez avec le fromage « la mozzarella di bufala », et la touche  finale, de la fleur de sel et du poivre du moulin ! Bon appétit !!

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4.8 from 4 reviews

Petits Ciabattas & Une recette de sandwich !

 

Auteur: Safrangourmand

Type de recette: Pain

Cuisine: Italian

Temps de préparation:  4 Heures 25 Minutes

Temps de cuisson:  15 Minutes

Temps de préparation total:  4 Heures 40 Minutes

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La ciabatta est un petit pain originaire d’Italie, cela signifie « savate ». Ce pain est une belle découverte, une mie aérée, un bon gout d’huile d’olive, ça sent le sud ;-), seul petit hic, comme dans toutes les bonnes préparations Maison, c'est le temps ! il un peu de patience pour la préparation, mais croyez moi, après les avoir goûté, vous renouvellerez l'expérience si vous êtes amateur de bon pain chaud moelleux…

Ingrédients

• I - Les petites Ciabattas
• 800 g de farine T55
• 8 g de sel
• 4 g de levure fraîche
• 300 ml d’eau tiède
• 80 ml d’huile d’olive
• Quelques graines de pavot
  
• II - Les sandwiches
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 12 petites tomates
• 1 sachet de roquette
• 250 g de mozzarella di bufala (fromage Italien à base de de lait de bufflonne d'eau de la Méditerranée)
• 1 petite boite de tapenade noire

Instructions

1. I - Les petites Ciabattas
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, réservez ce mélange sec ;
3. Dissolvez la levure dans un récipient avec l’eau tiède, c’est le mélange humide ;
4. Incorporez le mélange sec au mélange humide ;
5. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, vous obtenez une pâte de texture collante ;
6. Versez ⅓ d’huile d’olive dans un autre grand saladier et versez-y la pâte collante ;
7. Recouvrez et laissez reposer pendant 1 heure ;
8. Au bout d’une heure, repliez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois la pâte deux fois ;
9. Recouvrez à l’aide d’une serviette, puis répétez les étapes 6 à 8 trois fois en ajoutant à chaque phase de repos de la pâte un peu d’huile d’olive pour qu’elle ne colle pas au saladier ;
10. A la dernière phase de repos, votre pâte a gonflé et vous verrez apparaître des bulles ;
11. Farinez généreusement votre plan de travail puis versez délicatement la pâte pour éviter d’endommager les bulles d’air ;
12. Divisez votre pâte en 8 parts égales à l’aide d’un couteau aiguisé ;
13. Farinez vos mains puis aplatissez les petites portions de pains, parsemez légèrement de graines de pavot ;
14. Déposez les ciabattas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ;
15. Laissez reposer 10 minutes ;
16. Préchauffez le four à 240 °C ;
17. Enfournez les ciabattas pendant 15/20 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ;
18. Vous obtenez des ciabattas moelleuses à l’intérieur avec une croûte fine, laissez refroidir sur une grille et dégustez !
    
19. II - Les sandwiches
20. Lavez les courgettes, l’aubergine, et les tomates à l’eau froide puis coupez-les en rondelles de 3 mn environ ;
21. Faites griller dans une poêle les courgettes et l’aubergine avec un filet d’huile d’olive, 1 à 2 mn par face, réservez ;
22. Coupez les tomates en rondelles, réservez ;
23. Coupez mozzarella di bufala en petits morceaux, réservez ;
24. Coupez votre pain en deux (photo du pas à pas ci-dessous) ;
25. Versez un filet d’huile d’olive, un peu de roquette, une couche d’aubergines, une couche de courgettes, les tomates, un peu de tapenade, puis terminez avec le fromage « la mozzarella di bufala », et la touche finale, de la fleur de sel et du poivre du moulin ! Bon appétit !!

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