Tajine de Poulet aux Citrons Confits

Très facile à réaliser, ce tajine de poulet aux citrons confits a fait l’unanimité à la maison.

Il en existe plusieurs variantes : à base de poulet, agneau, légumes, et chaque préparation possède son propre mélange d’épices… Mais ce qui est sûr, c’est que vous ne trouverez jamais deux fois la même version : chaque famille possède en général sa propre recette !

Avec la baisse des températures c’est le genre de plat qu’on aime bien déguster au chaud !  Privilégiez des produits de qualité, sans oublier les épices indispensables pour parfumer ce plat (gingembre, safran…) croyez moi l’effet est garanti, sauf si êtes allergique au citron ;-)…

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Tajine de Poulet aux Citrons Confits

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Recettes

Cuisine du Monde, Plats

Cuisine du Monde

Maroc et Orient

Viandes

Volaille

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

45 minutes

Portions

personnes

Système de Mesure

MétriqueImpérial E.-U.

Recettes Cuisine du Monde, Plats Cuisine du Monde Maroc et Orient Viandes Volaille Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions personnes Système de Mesure MétriqueImpérial E.-U.

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Ingrédients

• 1 poulet jaune fermier 1,800 kg environ
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 oignons émincés
• 1/2 cuillère à café poivre
• 2 pincées pistils de safran
• 1 cuillère à café gingembre en poudre
• 1 filet huile d’olive
• 1 bouquet garni avec du persil Lavez le persil puis attachez les tiges à l'aide d'un fil alimentaire
• 2 cuillères à café coulis de tomates
• 4 petits citrons confits Ou 2 gros citrons
• 200 g d’olives vertes
• 8 pommes de terre type Roseval
• sel fin

Instructions

1. Nettoyez votre poulet puis égouttez-le, ensuite découpez-le en morceaux.
2. Mélangez dans un saladier l’ail, les oignons, le poivre, le safran et le gingembre.
3. Prenez une marmite assez grande, déposez-y le mélange de poulet / ail, oignon, épices.
4. Versez-y l’huile d’olive.
5. Faites revenir à découvert et à feu vif votre préparation pendant 10 minutes environ en retournant le poulet afin qu’il s’imprègne de toutes les épices.
6. Ensuite mouillez juste à hauteur avec de l’eau, rajoutez le bouquet de persil, le coulis de tomates salez et couvrez, laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes (après ébullition), retournez le poulet à mi-cuisson.
7. Pendant ce temps, épluchez et rincez les pommes de terre puis coupez-les en deux.
8. Au bout de 20 minutes de cuisson, ajoutez les citrons coupés en quartier, les pommes de terres et les olives et laissez mijoter environ 15 minutes, s'il n'y a pas suffisamment de jus, pensez à rajoutez un peu d'eau (juste à mi-hauteur des pommes de terres, poulet...). Vérifiez à l'aide d'un couteau la cuisson des pommes de terre.
9. Disposez les morceaux de poulet dans un plat et la garniture puis arrosez de jus. Bon appétit

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