Moelleux à la Crème de Marrons & son Coeur Vanille

Au défaut d’avoir du beau temps, on se console comme on peut, moi j’ai décidé de mettre un peu de réconfort dans mon assiette à l’heure du goûté ! vous pouvez réaliser cette recette sans le coeur vanille pour les plus pressés, elle est (presque) aussi bonne. Bonne visite !

Pour 6 personnes – Préparation 30 mn – Cuisson 10 mn

Ingrédient pour les Moelleux

• 150 g de crème de Marrons
• 100 g de beurre
• 2 jaunes d’oeuf + 3 jaunes
• 30 g de sucre en poudre
• 20 g de farine
• 10 g de farine de chataîgne
• 4 g de levure chimique

Ingrédient pour le coeur Vanille

• 40 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 1 œuf + 1 jaune
• 125 g de sucre en poudre
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 100 g de crème liquide très froide (30% de matière grasse)

Préparation pour le coeur Vanille

1. Fouettez le jaune d’œuf et l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
2. Ajoutez la farine ;
3. Faire bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille grattée dans une casserole ;
4. Versez le mélange (œuf/sucre) dans la casserole et cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à épaississement de la crème ;
5. Laissez refroidir la crème pâtissière. Quand la crème est tiède, fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, et l’incorporez à la crème pâtissière à l’aide d’une maryse ;
6. Déposez votre mélange dans des bacs à glaçons et laissez congeler 1 heure au moins.

Préparation pour les Moelleux

1. Mélangez la pâte de marron avec le beurre ramolli et les oeufs entiers dans un grand saladier en fouettant ;
2. Dans un autre saladier, versez le sucre et le jaune, puis fouettez pendant 10 mn pour obtenir un mélange homogène et souple ;
3. Ajoutez la farine et la levure dans le second mélange toujours en fouettant ;
4. Rassemblez les deux mélanges et remuer délicatement ;
5. Beurrez généreusement vos ramequins et les laissez prendre quelques minutes au frigo, mais si vous utilisez des moules en silicone ce n’est pas la peine de les beurrer ;
6. Remplir vos moules au 3/4 et incorporez au centre le coeur vanille ;
7.  Préchauffez le four à 180°C ;
8. Cuire pendant 10 mn précises ;
9. Laissez reposez quelques minutes avant de les démouler et bonne dégustation !

Merci de votre visite !