Harira : Soupe Marocaine

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 300 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon que vous mixez ou que vous hachez finement
• 50 g de lentilles que vous rincez à l’eau froide
• 400 g de tomates pelées en boîte que vous mixez (ou 500 g de tomates fraîches, pelées + mixées)
• 1/2 bouquet de coriandre haché finement (si vous n’aimez pas la coriandre, mettez un bouquet de persil entier à la place d’1/2 bouquet)
• 1/2 bouquet de persil haché finement
• Céleri (6 branches) que vous coupez finement puis que vous mixez
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1/2  cuillère à café de poivre
• Sel
• 3 litres d’eau
• 300 g de pois chiches en boite (poids égoutté + retirez leurs peaux)
• 40 g de vermicelles
• 1 oeuf

Instructions :

1. Dans un grand bol, déposez la farine, rajoutez progressivement l’eau tiède et mélangez à l’aide d’un fouet. Couvrez ce mélange et laissez reposer à température ambiante.
2. Mettez dans une grande marmite, l’huile d’olive, l’oignon, les lentilles, et les tomates, la coriandre, le persil, le céleri, les épices (curcuma, gingembre, poivre), 1 cuillère à soupe et demi de sel et 2 litres d’eau froide, lancez la cuisson à feu moyen.
3. Après ébullition, laissez mijoter à feu doux durant 1 heure (remuez par moment). Après 1 heure rajoutez 1 litre d’eau, et les pois chiches.
4. Après ébullition ajoutez le mélange à base de farine (que vous mélangez avant de l’utiliser) puis remuez l’ensemble, salez de nouveau si besoin.
5. Après 5 mins rajoutez les vermicelles puis rajoutez 1 œuf battu en omelette, mélangez rapidement pour répartir l’œuf, comptez 5 mins de cuisson à feu doux et après ébullition et c’est prêt ! Bon appétit.