Aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer une petite recette très simple – croquante et gourmande – à base d’un fruit de saison que j’affectionne : l’abricot !

Pour résumer en quelques mots la recette, celle-ci est à base d’un fin biscuit parfumé au safran, parsemé d’abricots coupés en lamelles et saupoudré de sucre cristallisé.

Alors, si vous êtes en manque d’inspiration, laissez-vous tenter par cette recette…

Ingrédients

• 10 abricots
• Safran en spray (2 pressions) ou 1 dose en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• 115 g de beurre (mou)
• 250 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 80 g de sucre cristallisé

Préparation

pour 6 personnes

1. Dans un saladier versez la farine puis le sucre en poudre, mélangez puis creusez un puits ;
2. Déposez le beurre, le safran, 50 ml d’eau ainsi que les jaunes d’oeufs puis malaxez avec le bout des doigts ;
3. Mélangez le tout de façon à obtenir une pâte souple et homogène ;
4. Formez une boule que vous recouvrez d’un torchon et laissez reposez 30 mn à température ambiante ;
5. Lavez les abricots et dénoyautez-les et taillez-les en fines lamelles ;
6. Préchauffez le four à 210 °C th. 7 ;
7. Etalez finement votre pâte en rectangle, à l’aide d’un emporte-pièces de votre choix découpez vos formes, puis déposez-les sur une plaque de cuisson beurrée ;
8. Disposez vos quartiers d’abricots à cheval sur chaque portion puis saupoudrez de 40 g de sucre cristallisé ;
9. Laissez cuire 10 mn, puis saupoudrez de nouveau vos tartelettes du reste de sucre cristallisé (40g) et enfournez 10 mn de plus à 180 °C (ou moins si le sucre caramélise trop rapidement).

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