Saumon Farci en Croûte & Crème à la Mangue

Voici une idée de recette qui ravira à coup sûr vos palais et ceux de vos petits loups ! Réservez seulement 1h00 de votre temps pour cuisiner le tout : le saumon farci et sa crème de mangue au couleur du soleil (car on en a vraiment besoin !!)

Voici un petit résumé de mon plat :

• Du saumon farci, avec du poireau, de l’aneth et un soupçon de crème fraiche liquide ;
• Une crème à base de mangue : la touche sucrée originale, fruitée, ensoleillée…

A présenter lors d’un apéro dinatoire, ou en guise de plat que vous accompagnez de légumes poêlés… Bonne visite !

I – Le Saumon farci en croûte

 Pour 4 personnes : Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

      a) Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 4 pavés de saumon sans la peau + 150 g de pavé saumon
• 1 poireau
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 1 oeuf
• 1/3 de bouquet d’aneth
• Sel / Poivre

      b) Instructions

1. Lavez le poireau, émincez-le finement (coupez-le en biais dans le sens de la largeur), cuisez-le dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 6 mn environ, salez et poivrez et réservez ;
2. Mixez 150 g de saumon, rajoutez le poireau poêlé, la crème fraîche liquide et le blanc de l’œuf seulement (réservez le jaune pour la suite), l’aneth, salez, poivrez si besoin ;
3. Taillez les filets de saumon en deux dans l’épaisseur, arrêtez de tailler à 1 cm du bord (afin que la farce de s’échappe pas), salez et poivrez les deux faces ;
4. Remplissez l’intérieur des filets de saumon de farce (2 cuillères à soupe par filet environ) ;
5. Étalez les pâtes feuilletées ;
6. Découpez votre 1ère pâte en deux rectangles, déposez un filet délicatement, badigeonnez de jaune d’œuf (que vous diluez dans une cuillère à soupe d’eau) le contour de la pâte, puis refermez la pâte, soudez les bord avec les doigts, incisez le dessus de la pâte pour réalisez un joli décor ;
7. Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf restant et enfournez à 200°C pendant 20 mn.

II – La crème à la mangue

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn

      a) Ingrédients

• 10 cl d’eau
• 1 bouillon de légumes
• 1 mangue
• 15 cl de crème fraîche  liquide
• Huile d’olive
• Sel / Poivre

      b) Instructions

1. Épluchez la mangue et mixez-là ;
2. Chauffez 10 cl d’eau, la purée de mangue et le bouillon de légumes, laissez réduire de moitié, ajoutez 15 cl de crème fraîche  liquide ;
3. Laissez réduire un peu, salez et poivrez.

Servez ces feuilletées pour un apéro dînatoire ou en plat que vous accompagnez de légumes… Bon appétit !

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Saumon Farci en Croûte & Crème à la Mangue

 

Auteur: Safrangourmand

Type de recette: Plat

Cuisine: French

Temps de préparation:  30 Minutes

Temps de cuisson:  35 Minutes

Temps de préparation total:  1 Heure 5 Minutes

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Voici une idée de recette qui ravira à coup sûr vos palais et ceux de vos petits loups ! Réservez seulement 1h00 de votre temps pour cuisiner le tout : le saumon farci et sa crème de mangue au couleur du soleil (car on en a vraiment besoin !!) Bonne visite !

Ingrédients

• I – Le Saumon farci en croûte
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 4 pavés de saumon sans la peau + 150 g de pavé de saumon
• 1 poireau
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 1 œuf
• ⅓ de bouquet d'aneth
• Sel / Poivre
  
• II – La crème à la mangue
• 10 cl d'eau
• 1 bouillon de légumes
• 1 mangue
• 15 cl de crème fraîche liquide
• Huile d'olive
• Sel / Poivre

Instructions

1. I – Le Saumon farci en croûte
2. Lavez le poireau, émincez-le finement (coupez-le en biais dans le sens de la largeur), cuisez-le dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 6 mn environ, salez et poivrez et réservez ;
3. Mixez 150 g de saumon, rajoutez le poireau poêlé, la crème liquide et le blanc de l'oeuf seulement (réservez le jaune pour la suite), l'aneth, salez, poivrez si besoin ;
4. Taillez les filets de saumon en deux dans l'épaisseur, arrêtez de tailler à 1 cm du bord (afin que la farce de s'échappe pas), salez et poivrez les deux faces ;
5. Remplissez l'intérieur des filets de saumon de farce (2 cuillères à soupe par filet environ) ;
6. Etalez les pâtes feuilletées ;
7. Découpez votre 1ère pâte en deux rectangles, déposez un filet délicatement, badigeonnez de jaune d'oeuf (que vous diluez dans une cuillère à soupe d'eau) le contour de la pâte, puis refermez la pâte, soudez les bords avec les doigts, incisez le dessus de la pâte pour réalisez un joli décor ;
8. Badigeonnez le dessus de jaune d'œuf restant et enfournez à 200°C pendant 20 mn.
   
9. II – La crème à la mangue
10. Epluchez la mangue et mixez-là ;
11. Chauffez 10 cl d'eau, la purée de mangue et le bouillon de légumes, laissez réduire de moitié, ajoutez 15 cl de crème fraîche liquide ;
12. Laissez réduire un peu, salez et poivrez.

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