Fast Food & Piquenique/ Recettes/ Sandwiches

Sandwich de Kefta : Sauce blanche et Confit d’oignon aux raisins secs

C’est l’heure de la Bataille Food ! C’est un défi culinaire entre passionnés, lancé par la talentueuse Jenna du blog Bistro de Jenna donc, quand le temps me le permet, j’y participe avec grand plaisir car c’est toujours l’occasion de découvrir de nouveaux blogs, de nouvelles techniques, saveurs…

Pour cette édition c’est Stéphanie du joli blog “Cuisine moi un mouton” qui a été désignée marraine, avec comme thème : “Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD !!”

Pour ce thème j’ai réalisé un petit sandwich aux accents méditerranéens…

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 40 mins
Temps de cuisson : 30 mins

Sandwich de Kefta : Sauce blanche et Confit d'oignon aux raisins secs

Ingrédients :

Le confit à l’oignon aux raisins secs :

1 oignon jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
60 g de raisins secs

Les boulettes de Kefta :

1 oignon jaune
1 demi-bouquet de coriandre
500 g de viande de boeuf hachée
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Huile végétale (1 filet)
Graines de sésame (facultatif)

La sauce blanche :

2 yaourts de brebis
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillère à café d’harissa
Sel, poivre du moulin

Autres ingrédients :

1 pain (type pain de campagne) ou cette recette de pain marocain (où vous rajoutez une cuillère à café de graine de cumin)
200 g de salade (verte, roquette…)
50 g de pignons de pin (que vous grillez légèrement)

Instructions :

Le confit à l’oignon et aux raisins secs :

Lavez l’oignon, l’épluchez puis coupez finement en rondelles.
Dans une casserole, faites suer pendant 5 mins les oignons avec l’huile d’olive et les épices, salez et poivrez.
Rajoutez 250 ml d’eau, puis faites mijoter pendant 10 mins.
Ensuite rajoutez les raisins secs et laissez mijoter 10 mins de plus à feu doux (si besoin, rajoutez 25 ml d’eau).

Les boulettes de Kefta :

Coupez 8 tranches de pain, et taostez les légèrement, réservez.
Lavez l’oignon, l’épluchez puis émincez-le finement.
Rincez la coriandre, hachez la, réservez.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (oignons, coriandre, cumin, huile d’olive), salez, poivrez, puis formez des boules régulières, réservez au frais.

La sauce blanche :

Mélangez les yaourts de brebis avec l’huile d’olive, le cumin, l’harissa, salez et poivrez, réservez au frais.

L’assemblage :

Faites cuire les kefta dans une poêle avec un filet d’huile de tournesol, saupoudrez de graines de sésame (facultatif).
Tartinez de sauce blanche une tranche de pain, déposez un peu de salade, saupoudrez de pignons grillés, déposez 3 boulettes de kefta puis 1 bonne cuillère à soupe de confit d’oignons aux raisins secs, refermez avec une tranche de pain.

Petit montage du sandwich (j’ai juste oublié de prendre en photo la pose du confit d’oignon, donc à ajouter après les kefta !)

Logo de Jenna, du blog “Bistro de Jenna” (créatrice et première organisatrice de la Bataille Food)

Liste des participants :
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3.0 from 1 reviews

Sandwich de Kefta : Sauce blanche et Confit d'oignon aux raisins secs

Auteur: Safrangourmand

Temps de préparation: 40 Minutes

Temps de cuisson: 30 Minutes

Temps de préparation total: 1 Heure 10 Minutes

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Pour 4 personnes Temps de préparation : 40 mins - Temps de cuisson : 30 mins

Ingrédients

Le confit à l’oignon aux raisins secs :
1 oignon jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de noix de muscade en poudre
60 g de raisins secs
Les boulettes de Kefta :
1 oignon jaune
1 demi-bouquet de coriandre
500 g de viande de boeuf hachée
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Huile végétale (1 filet)
Graines de sésame (facultatif)
La sauce blanche :
2 yaourts de brebis
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillère à café d’harissa
Sel, poivre du moulin
Autres ingrédients :
1 pain (type pain de campagne) ou cette recette de pain marocain (où vous rajoutez une cuillère à café de graine de cumin)
200 g de salade (verte, roquette…)
50 g de pignons de pin (que vous grillez légèrement)

Instructions

Le confit à l’oignon et aux raisins secs :
Lavez l’oignon, l’épluchez puis coupez finement en rondelles.
Dans une casserole, faites suer pendant 5 mins les oignons avec l’huile d’olive et les épices, salez et poivrez.
Rajoutez 250 ml d’eau, puis faites mijoter pendant 10 mins.
Ensuite rajoutez les raisins secs et laissez mijoter 10 mins de plus à feu doux (si besoin, rajoutez 25 ml d’eau).
Les boulettes de Kefta :
Coupez 8 tranches de pain, et taostez les légèrement, réservez.
Lavez l’oignon, l’épluchez puis émincez-le finement.
Rincez la coriandre, hachez la, réservez.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (oignons, coriandre, cumin, huile d’olive), salez, poivrez, puis formez des boules régulières, réservez au frais.
La sauce blanche :
Mélangez les yaourts de brebis avec l’huile d’olive, le cumin, l’harissa, salez et poivrez, réservez au frais.
L’assemblage :
Faites cuire les kefta dans une poêle avec un filet d’huile de tournesol, saupoudrez de graines de sésame (facultatif).
Tartinez de sauce blanche une tranche de pain, déposez un peu de salade, saupoudrez de pignons grillés, déposez 3 boulettes de kefta puis 1 bonne cuillère à soupe de confit d’oignons aux raisins secs, refermez avec une tranche de pain.