Couscous au Poulet

Ingrédients

• 500 g de couscous fin
• 50 g de beurre doux

Instructions pour une cuisson traditionnelle

Remarque : Pour la semoule il existe une manière plus rapide de cuire votre semoule (la recette que vous trouvez dans la boite de coucous), personnellement je préfère le mode de cuisson traditionnel, la semoule est plus aérée, et se digère beaucoup mieux ;-).

1ère phase

• Remplissez d’eau le bas du couscoussier et portez à ébullition ;
• Ensuite, déposez dans un grand récipient le couscous, versez progressivement l’équivalent de 250 ml d’eau froide, puis égrainez la semoule à la main (comme si vous vous frottiez les mains) ça évite la formation de grumeaux ;
• Remplissez le haut du couscoussier que vous déposez sur le bas du couscoussier, placez un torchon à la jointure pour sceller les deux parties du couscoussier, cela évite que la vapeur s’échappe et permet une meilleure cuisson,  cuire pendant 20 mn environ ;

2ème phase

• Après 20 mn versez la semoule dans votre récipient et commencez par égrener votre semoule à l’aide d’une cuillère en bois, salez légèrement puis versez de nouveau 250 ml d’eau froide progressivement, égrainez la semoule à la main ;
• Remplissez le haut du couscoussier puis cuire pendant 20 mn.
• Renouvelez une fois de plus la 1ère phase ;
• Pour terminer, versez la semoule dans votre récipient, rajoutez 50 grammes de beurre que vous laissez fondre sur votre semoule, l’égrainez servez !

Ingrédients

• 5 oignons jaunes
• 12 carottes
• 1 potimarron (environ 1kg)
• 2 grandes tomates
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu noir ou blanc
• 1/4 de cuillère à café de safran en poudre
• 1 cuillère à soupe de coulis de tomates en boite
• Poulet coupé en morceaux (environ 1 kg)
• 120 g de raisins secs
• Sel

Dressage

Dressez la semoule dans un plat, faites un puits et disposez vos légumes et le poulet, arrosez de jus, bon appétit !

Instructions

• 1. Epluchez les oignons, rincez-les à l’eau puis coupez-les en lamelles ;
  2. Epluchez les carottes, coupez-les en morceaux, découpez en morceaux le potimarron, retirez les graines, puis l’éplucher, lavez l’ensemble, réservez ;
  3. Lavez les tomates, épluchez-les, puis coupez en morceaux, réservez.
  4. Lavez la coriandre, le persil, entourez-les de fil alimentaire pour former un bouquet garnis, réservez ;
  5. Dans une grande marmite, faites revenir à feu vif pendant une dizaine de minutes : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les oignons, les morceaux de poulet, les épices (paprika, gingembre, poivre, safran), salez à votre goût ;
  6. Rajoutez 1,5 litre d’eau dans votre marmite, la tomate concentrée puis laissez mijoter à couvert pendant 15 mins après ébullition à feu moyen ;
  7. Intégrez les carottes, le bouquet garni (coriandre/persil), cuire à feu moyen comptez 20 mn de cuisson après ébullition ;
  8. Ensuite intégrez les morceaux de potimarron, les raisins secs. Rajoutez 1 litre d’eau et poursuivez la cuisson 20 mn supplémentaire après ébullition, goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel) si nécessaire.