Gâteau Damier

Ingrédients :

• 160 ml de lait
• 300 g de miel de châtaignier
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 de cuillère à café de mélange 4 épices
• 300 g de farine
• 2 cuillères à café de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel
• 20 g de sucre brun

Instructions :

1. Mettez dans une casserole le lait, le miel et les épices, chauffez à feu doux quelques minutes, puis laissez refroidir.
2. Mettez tous les autres ingrédients dans le bol de votre robot, la farine, le bicarbonate de sodium, le sel, le sucre brun, mélangez à l’aide un fouet.
3. Ajouter le lait au miel épicé en une seule fois au centre.
4. Actionnez le robot environ 5 min.
5. Préchauffez le four à 150°C. Chemisez 1 moule de 10 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur. Versez la pâte puis enfournez dans un four à 150°C pendant une heure. Démouler dès la sortie du four puis laissez refroidir (Astuce : si vous souhaitez le manger seul, emballez-le chaud dans un film alimentaire pour qu’il garde toute son humidité et son moelleux).

Le montage :

1. Découpez chaque gâteau en 3 parties identiques (photo n°1 ci-dessous).
2. A l’aide de 2 ou 3 emporte-pièces ronds de diamètres différents, découpez l’intérieur de chaque tronçon de cake (photo n°2 ci-dessous).
3. Sortez la ganache du réfrigérateur.
4. Tartinez chaque cercle sur la bordure, puis empilez votre gâteau comme sur la photo n°3, tartinez de ganache sur le dessus puis renouveler la manipulation.
5. Pour terminer, lissez le gâteau avec la ganache restante à l’aide d’une spatule.
6. Décorez avec des motifs en pâte à sucre (facultatif).
7. Réservez au réfrigérateur 30 min.