Caviar d’Aubergines

Voici une petite recette de Caviar d’Aubergines, ou Zaâlouk en Marocain, réalisée avec des légumes du soleil (aubergines et tomates) et parfumée au cumin et à l’huile d’olive. Il existe diverses variétés de caviar d’aubergines selon les pays (Maroc, Turquie, Grèce…), alors on dira que ma recette se rapproche de la version Marocaine 😉 .

C’est parfait pour un apéritif ou pour une entrée, et ce n’est pas très compliqué à réaliser. C’est surtout bon et de saison ! Bonne visite ensoleillée, et surtout n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires !

A déguster chaud ou froid avec du bon pain. A ce propos, je vous livrerai prochainement la recette de mes petits pains maison présentés dans cette recette 😉 Bonne visite !

Caviar d'aubergines

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Personnes : 6 Temps de préparation : 1 heure 15

Ingrédients

2 aubergines violettes de Florence
9 tomates moyennes 4 grosses
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de poivre moulu
Huile d'olive
1 petit bouquet de persil plat haché
Sel

Instructions

Préchauffez votre four à 200 °C ;

Nettoyez à l’eau froide tout vos légumes, découpez en 4 les aubergines puis disposez-les avec les tomates et l'ail dans un plat assez grand (type plat à gratin + gardez la peau des légumes pendant la cuisson) ;

Mettez 400 ml d'eau dans votre plat, puis recouvrez-le de papier aluminium ;

Faites cuire vos légumes pendant 45 minutes (chaleur tournante) ;

Ensuite mettez tous vos légumes à égoutter et laissez refroidir pendant 15 mn ;

Enlevez la peau des aubergines, des tomates et de l’ail, puis dans une poêle faites revenir le tout avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin et le poivre et salez ;

Ensuite mixez le tout, puis rajoutez le persil (si vous aimez, vous pouvez rajouter de la coriandre ça relève le goût).

20 juin 2013 By Safrangourmand