Brioches pour Toi & Moi

C’est la 12ème édition de la Battle Food, initiée par Carole du blog Sunrise Over Sea, sur un sujet choisi par Valérie du jolie blog http://framboises-et-bergamote.blogspot.fr/ : « LE PETIT DEJEUNER » !

Je participe une seconde fois en partenariat avec Madame Citron. Eh oui, visiblement notre dernière participation en équipe vous a plu, alors nous avons décidé de recommencer !

Nous avons donc réuni nos idées pour vous proposer un vrai petit déjeuner pour le week-end, un moment en amoureux, en famille, où l’on prend son temps… on casse le rythme de la semaine avec un petit-déjeuner gourmand, quelques brioches Maison sur un joli plateau, sur lequel on peut écrire des petits mots pour bien commencer la journée…

Madame Citron a donc réalisé ce très joli plateau que vous trouverez ici , et moi deux versions de brioches, une pour toi et une pour moi  :

Voici ma recette en résumé :

• J’ai réalisée une brioche sur la base d’une recette de brioche scandinave, que j’ai garnie de :
• Pralines roses, cranberries, amandes effilées, pour « elle ». C’est la version girly ;
• Pépites de chocolat, noix de pécan, raisins secs pour « lui » qui aime le chocolat ;

• Mes brioches ne sont pas très sucrées ni grasses, c’est voulu ! et en plus elles possèdent les vertus suivantes, pour un petit déjeuner équilibré :
  • Cranberries : reconnues pour leurs qualités d’antioxydant ;
  • Chocolat : contient du magnésium et aide à lutter contre le stress et l’anxiété ;
  • Raisins sec : contiennent des minéraux et oligo-éléments (potassium) ;
  • Noix de pécan : renferment beaucoup d’antioxydants et c’est une excellente source de manganèse, cuivre et zinc.

Bonne visite à tous !

Ingrédients

• 440 g de farine de blé (type 55)
• 10 g de levure de boulangerie sèche
• 40 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 63 ml d’eau tiède ou le lait tiède
• 3 œufs
• 115 g de beurre ramolli
• 1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau
• 50 g de Cranberries séchées
• 30 g d’amandes effilées
• 100 g de pralines roses concassées
• 50 g de pépites de chocolat
• 50 g de raisins secs
• 50 g de noix de pécan concassées

Préparation pour 12 brioches

1. Mettez 75 g de farine, la levure, le sucre, le sel et l’eau tiède dans le bol d’un robot et battez 3 minutes à vitesse moyenne pour obtenir un mélange très mousseux ;
2. Actionnez votre robot à vitesse lente et incorporez les œufs un à un puis rajoutez progressivement 150 g de farine, vous obtenez un mélange bien souple ;
3. Ajoutez le beurre par petites quantités en continuant à battre ;
4. Rajoutez la farine restante, soit 225 g, la pâte doit être lisse et souple ;
5. Divisez la pâte en deux : dans la première intégrez les pralines roses et les Cranberries séchées puis mélangez votre pâte à la main, couvrez-là avec du film alimentaire. Faire la même chose avec la 2^ème pâte, intégrez les pépites de chocolat, les raisins secs, les noix de pécan puis mélangez votre pâte à la main, couvrez-là avec du film alimentaire. Laissez vos deux pâtes dans un endroit chaud et laissez reposer 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume ;
6. Expulsez l’air en pressant légèrement sur chaque pâte, déposez vos pâte sur un plan de travail recouvert légèrement de farine et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante, recouvrez d’un torchon ;
7. Beurrez vos moules ;
8. Partagez chaque pâte en 6 portions égales et formez des boules que vous déposez dans les moules ;
9. Laissez reposer 30 mn à température ambiante ;
10. Préchauffez votre four à 180°C ;
11. Badigeonnez la surface des brioches de jaune d’œuf et parsemez de quelques pépites de chocolat et noix de pécan pour la première pâte, puis de pralines roses pour la seconde.
12. Enfournez 15/20 mn à 180°C.

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Pour les plus curieux vous pouvez visionner les anciennes “battles” sur le board Pinterest créé par Emilie du blog By Plou, et vous trouverez ici la liste des blogs participants.