Bonjour ! Voici une petite recette simple et rapide que vous pouvez servir pour l’apéro ou comme entrée avec une petite salade parsemée de pignons ou de noix.

Préparation : 20 mn  / Cuisson 15 mn environ

Quantité : 16 mini cupcakes

Ingrédients / glaçage

• 50 g de pignon
• 75 g de Roquefort
• 75 g de Philadelphia nature
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
• Quelques brins de persil pour la décoration

 Ingrédients / pâte

• 2 œufs
• 80 g de farine
• 1 c à café de levure chimique alsacienne
• 10 cl de lait
• 5 cl d’huile de tournesol
• 30 g de gruyère râpé

Préparation / glaçage

1. Mélangez dans un robot ou fouet électrique le Roquefort avec le Philadelphia nature et le fromage blanc ;
2. A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, versez le mélange dans une poche à douille que vous placez ensuite au réfrigérateur ;
3. Préparez du persil frais pour la décoration finale.

Préparation / pâte

1. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette ;
2. Mélangez la farine à la levure ;
3. Versez-les dans les œufs battus et mélangez bien le tout, à la fourchette ou à l’aide d’un robot ;
4. Incorporez progressivement l’huile et le lait et mélanger vivement ;
5. Ajoutez le gruyère râpé et les pignons de pin puis mélangez la pâte ;
6. Préchauffez le four th 6/180° ;
7. Versez la pâte au 2/3, dans les mini caissettes en papier, disposées ou non (selon l’épaisseur du papier) dans des mini moules de même dimension ;
8. Faites cuire, au four pendant 15 minutes environ ;
9. Laissez refroidir vos cupcakes ;
10. Garnir du mélange de la poche à douille, y ajouter un peu persil et quelques pignons.

Bonne dégustation !