Boulettes de Sardines au Riz de Konjac

Aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer un plat traditionnel pas très compliqué à réaliser (et bon, tant qu’à faire !). C’est une recette gourmande et légère : Les boulettes de sardines !

En résumé, ma recette c’est :

• un plat mijoté à base de sardines, carottes, poivrons, olives vertes, et citrons confits ;
• du riz de Konjac, utilisé ici à la place du riz traditionnel,  qui permet de donner une texture légère et fondante aux boulettes.

Alors si vous souhaitez découvrir une spécialité traditionnelle marocaine, laissez-vous tenter par ce plat hautement gourmand !

Pour 6 personnes – Préparation : 40 mins – Cuisson : 45 mins

Ingrédients

Les boulettes de sardines au Riz de Konjac

• 500 grammes de filet de sardines de méditerranée de préférence (moins d’arrêtes)
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1/2 cuillère à soupe de raz el hanout
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de safran en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika doux en poudre
• 1 blanc d’oeuf
• Huile d’olive
• 200 grammes de riz de konjac
• Sel, poivre

La sauce

•  2 bonnes cuillères à soupe de coulis de tomate
• 2 branches de thym
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 filet d’huile d’olive
• 4 carottes
• 100 grammes d’olives vertes dénoyautées
• 300 ml d’eau
• 2 poivrons jaunes
• 1 poivron rouge
• 2 petits citrons confits
• Sel, poivre

Instructions

Les boulettes de sardines au Riz de Konjac

1. Retirez les arrêtes restantes des filets de sardines puis à l’aide d’un couteau aiguisé enlevez la peau  ;
2. Rincez les filets de sardines sous un filet d’eau froide, égouttez-les dans une passoire ;
3. Rincez abondamment le konjac à l’eau claire, égouttez-le, réservez au frais ;
4. Épluchez l’échalote, lavez-la puis coupez finement ;
5. A l’aide d’un presse-purée, moulinez l’ensemble des filets de sardines avec l’échalote dans un saladier, vous obtenez une pâte ;
6. Intégrez dans la pâte, une gousse d’ail écrasée, le persil, toutes les épices, mélangez l’ensemble ;
7. Intégrez le blanc d’oeuf, le konjac, le sel et le poivre, mélangez de nouveau ;
8. Versez un peu d’huile d’olive dans un bol, préparez un grand plat pour disposer les boulettes de sardines ;
9. Huilez vos mains et formez des boulettes de la taille d’une noix, ensuite disposez dans un grand plat, réservez au frais le temps de préparer la sauce ;

La sauce 

1. Préchauffez le four à 180 °C ;
2. Lavez les poivrons et enfournez-les à mi-hauteur sur une plaque de cuisson à sec pendant 45 minutes ;
3. Lavez les branches de thym ;
4. Épluchez les carottes, lavez-les puis coupez-les en fines lamelles ;
5. Dans une marmite, déposez la sauce tomate, le sucre, les branches de thym, versez l’eau, salez et poivrez ;
6. Faites mijoter à feu moyen, après ébullition intégrez les carottes et les olives, puis les citrons confits, comptez 15 minutes de cuisson, ensuite déposez délicatement les boulettes à l’aide d’une cuillère à soupe, prolongez la cuisson à couvert de 10 minutes ;
7. Retirez la peau des poivrons, le pédoncule et pépins, puis coupez en lamelles et intégrez dans la marmite ;
8. Avant de servir, réchauffez à feu doux pendant 5 mn, bon appétit !

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