A la maison on ne pense pas forcément à réaliser des bonbons, d’ailleurs l’idée ne m’avait jamais effleuré l’esprit, puisque leurs temps de réalisation et les différentes techniques nécessaires pour les confectionner nous poussent à les acheter tout prêts…
Depuis que j’ai ce blog j’aime bien découvrir de nouvelles techniques, tester des nouveautés, histoire d’essayer de vous proposer des recettes intéressantes ;-), alors j’ai décidé de partager avec vous cette recette de bonbons au caramel. C’est la deuxième fois que je la réalise et ils sont plutôt… à tomber !!
La recette est vraiment simple à réaliser et, comme les fêtes approches à grands pas, cela peut être une idée de cadeau pour vos proches. Ils feront d’ailleurs probablement partie du panier de Noël que j’espère pouvoir partager avec vous prochainement, mais chuuuut… 🙂
Bon week-end à tous !!!
Temps de préparation : 30 mins
Temps de pause : 4 h ou 1 nuit
Temps de cuisson : environ 10 mins
Ingrédients pour 40 caramels environ :
- 1 /2 cuillère à soupe d’huile végétale
- 18 cl de crème liquide
- 60 g de beurre doux
- 200 g de sucre cristal
- 160 g de sirop d’agave
- 3 g de sel gris de Guérande
Ustensiles :
- 1 petite casserole
- 1 marmite
- 1 moule carré de 20 x 20 cm
- 1 pinceau alimentaire
- Du papier sulfurisé
- 1 thermomètre de cuisine
- Une cuillère en bois
Préparation :
- Déposez le moule carré sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’un pinceau alimentaire graissez-le légèrement avec l’huile végétale.
- Dans une casserole, versez la crème liquide puis la moitié de beurre. Mélangez et portez juste à frémissement. Coupez le feu et réservez.
- Dans une marmite, mélangez le sucre et le sirop d’agave et faites chauffer à feu moyen. Après ébullition, plongez l’embout du thermomètre de cuisson, la température doit monter à 160°C. Retirez le thermomètre et éteignez le feu.
- Versez petit à petit la crème tiède dans le mélange précédant en remuant constamment puis ajoutez le sel de Guérande.
- Remettez la marmite sur un feu moyen, replongez l’embout du thermomètre dans le caramel et continuez la cuisson tout en remuant jusqu’à ce que sa température remonte à 127°C.
- Coupez le feu et incorporez aussitôt avec précaution le beurre restant.
- Versez le caramel dans le moule et laissez-le refroidir complètement pendant minimum 4 heures ou 1 nuit à température ambiante.
- Au bout ce temps,transvasez votre caramel délicatement sur une feuille de papier sulfurisée puis découpez votre bloc de caramel à la taille et forme désirées. Utilisez de préférence un gros couteau à lame lisse bien aiguisé puis enveloppez chaque bonbon dans du papier sulfurisé ou transparent. Ces bonbons au caramel se conservent une semaine dans un endroit frais et sec.
- Pour 40 caramels environ :
- 1 /2 cuillère à soupe d’huile végétale
- 18 cl de crème liquide
- 60 g de beurre doux
- 200 g de sucre cristal
- 160 g de sirop d’agave
- 3 g de sel gris de Guérande
- Ustensiles :
- 1 petite casserole
- 1 marmite
- 1 moule carré de 20 x 20 cm
- 1 pinceau alimentaire
- Du papier sulfurisé
- 1 thermomètre de cuisine
- Une cuillère en bois
- Déposez le moule carré sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’un pinceau alimentaire graissez-le légèrement avec l’huile végétale.
- Dans une casserole, versez la crème liquide puis la moitié de beurre. Mélangez et portez juste à frémissement. Coupez le feu et réservez.
- Dans une marmite, mélangez le sucre et le sirop d’agave et faites chauffer à feu moyen. Après ébullition, plongez l’embout du thermomètre de cuisson, la température doit monter à 160°C. Retirez le thermomètre et éteignez le feu.
- Versez petit à petit la crème tiède dans le mélange précédant en remuant constamment puis ajoutez le sel de Guérande.
- Remettez la marmite sur un feu moyen, replongez l’embout du thermomètre dans le caramel et continuez la cuisson tout en remuant jusqu’à ce que sa température remonte à 127°C.
- Coupez le feu et incorporez aussitôt avec précaution le beurre restant.
- Versez le caramel dans le moule et laissez-le refroidir complètement pendant minimum 4 heures ou 1 nuit à température ambiante.
- Au bout ce temps,transvasez votre caramel délicatement sur une feuille de papier sulfurisée puis découpez votre bloc de caramel à la taille et forme désirées. Utilisez de préférence un gros couteau à lame lisse bien aiguisé puis enveloppez chaque bonbon dans du papier sulfurisé ou transparent. Ces bonbons au caramel se conservent une semaine dans un endroit frais et sec.
6 Comments
Isabel
16 novembre 2015 at 13 h 48 minIls sont magnifiques ! bravo pour les photos, et le choix des couleurs 🙂
Safrangourmand
16 novembre 2015 at 14 h 43 minMerci Isabel pour ton commentaire, ravie que ça te plaise 😉
Mélina & Chocolat
13 novembre 2015 at 17 h 38 minJ’adore ces bonbons ! Il faut que j’essaie ça 🙂
Safrangourmand
16 novembre 2015 at 14 h 47 minMerci !! si te teste la recette donne moi ton feedback 😉
BoopCook
13 novembre 2015 at 7 h 35 mintrop MIAM ! ;D
Safrangourmand
13 novembre 2015 at 7 h 37 minMerci 😉 Belle journée