Tartines {Poivrons-Tomates} & Fromage de Brebis

Voici une petite suggestion aux accents du Sud pour l’apéro ou pour un pique-nique : des tartines croquantes aux légumes grillés et fromage de brebis (poivrons, tomates, pecorino…).

La garniture que j’ai utilisée pour ma recette est à l’origine une recette de salade marocaine que l’on appelle « salade mechouia », autrement dit « la salade grillée ». C’est une recette de saison, fraîche, facile à réaliser et délicieuse !”

Bonne visite !

Ingrédients

Pour 20 tartines

Tranches de pain au levain ou pain complet
poivrons vert : 2
Poivrons rouges : 2
Poivrons jaunes : 2
Tomates : 4
Pecorino Sardo (Fromage de brebis) : 200 g que vous coupez en dès
1 petit oignon violet que vous émincez finement
1 gousse d’ail que vous émincez finement
Huile d’olive
½ citron
Fleur de sel ou sel, poivre
½ Botte de persil frais

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C en position grille ;
Lavez à l’eau froide tous vos légumes ;
Disposez les poivrons, les tomates, ail, sur une plaque (four) et faites griller pendant 20 minutes vos légumes d’un coté, puis 20 mn de l’autre (la peau doit noircir) ;
Ensuite mettez vos poivrons grillés dans un sac en plastique alimentaire que vous fermez, laissez reposer environ 10 minutes, ça permettra à la peau de s’enlever facilement. Ensuite enlever les pédoncules et les graines des poivrons, puis coupez les poivrons en lanières dans le sens de la longueur puis réservez ;
Epluchez les tomates, et enlevez les pépins, coupez-les en petits morceaux et réservez ;
Dans une poêle, intégrez vos poivrons ainsi que la tomate, rajoutez l’oignon émincé et l’ail émincée, rajoutez-y 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et réchauffez à feu doux, poivrez à votre goût, puis comptez 5 minutes de cuisson à feu moyen ;
Pressez votre citron dans la poêle, mélangez le tout puis laissez refroidir ;
Faire griller vos tranches de pain, disposez harmonieusement le mélange de légumes grillés puis rajoutez le persil et la fleur de sel.