Soupe Vitaminée

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes ou noires (que vous rincez à l’eau froide)
• 100 g de lentilles corail (que vous rincez à l’eau froide)
• 100 g de millet
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère de cumin en poudre
• 1/2 cuillère de gingembre en poudre
• Sel
• 6 carottes
• 1 boite de 400 g de tomates pelées concassées
• 1 bouillon de légumes
• Quelques branches de persil frais

Instructions

1. Cuisez les lentilles (dans 3 fois leur volume d’eau froide), comptez 25 mins de cuisson après ébullition, dans une autre casserole, intégrez les lentilles corail (dans 3 fois leur volume d’eau froide), comptez 15 mins de cuisson après ébullition, puis dans une troisième casserole, faites cuire le millet  (dans 2 fois son volume d’eau), comptez 12 mn après ébullition, égouttez l’ensemble après cuisson, réservez ;
2. Epluchez votre oignon, émincez le, épluchez puis écrasez les gousses d’ail, déposez l’ensemble dans une marmite, intégrez les épices (cumin, gingembre, sel), l’huile d’olive puis faites revenir l’ensemble à feu doux pendant 10 mins ;
3. Epluchez les carottes, lavez-les à l’eau froide et coupez-les en petits morceaux, réservez ;
4. Versez la tomate et 800 ml d’eau dans la marmite, intégrez le bouillon de légumes, les carottes et comptez 25 mins de cuisson (à feu doux) après ébullition ;
5. Rajoutez de nouveau dans la marmite 400 ml d’eau, les lentilles, lentilles corail et le millet, salez de nouveau si besoin, laissez mijoter à feu doux 15 mins. Avant de servir, parsemez votre soupe de persil frais, bon appétit !