En fait j’ai réalisé ce flan de courgettes avec les moyens du bords :

Quelques courgettes et carottes… et le tour est joué ! la recette est simple, économique et rapide à réaliser, et le résultat est surprenant, à tester !

Ingrédients

Pour 6 flans de courgettes

• 4 courgettes que vous lavez et coupez en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 Echalotes coupées finement
• 1 gousse d’ail émincée
• 6 feuilles de persil hachées
• 3 feuilles de menthe ciselées
• 3 œufs
• 20 grammes de parmesan rapé
• 20 cl de crème liquide
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir dans une poêle à feu doux les courgettes préalablement coupées en dés avec les échalotes, la gousse d’ail, l’huile d’olive. Vos courgettes ne doivent pas colorer (comptez environ 10 mn et rajoutez 1/2 verre d’eau, puis laissez cuire 10 minutes supplémentaires à feu moyen) ;
2. Lorsque les courgettes sont cuites, retirez l’eau à l’aide d’une passoire puis mixez vos courgettes et intégrez le persil haché et la menthe ciselée ;
3. Battez vos œufs en omelette et ajoutez y la crème, intégrez ce mélange à la purée de courgette, y ajoutez le parmesan. Enfin salez et poivrez à votre convenance ;
4. Préparez vos ramequins et enduisez-les d’huile d’olive ;
5. Remplissez vos ramequins ;
6. Posez les ramequins dans un plat allant au four, versez de l’eau chaude jusqu’au 2/3 des ramequins et placez au four à 180°C pendant 15/20 mn ;
7. Après cuisson laissez un peu tiédir puis passez une lame de couteau délicatement pour décoller les flans et démoulez sur une assiette en douceur pour ne pas les abîmer ;
8. Décorez à votre goût avec des herbes fraîches, pour ma part j’ai rajouté des carottes cuites à la vapeur autour de mon flan !

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