Dans le wok (ou dans une grande poêle) mettez l’huile de tournesol et faites dorer à feux vif le poulet, remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 2 minutes, diminuez le feu puis ajoutez l’ail et le gingembre, le poivron, le concentré de tomates, la sauce soja et le jus d’ananas. Laissez mijoter 3 minutes tout en mélangeant puis ajoutez l’ananas en morceaux et 200 ml d’eau, salez légèrement.