Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et onctueux. Sans cesser de fouetter, ajoutez les carottes râpées puis les ingrédients secs (farine tamisée, la levure, les épices, les amandes en poudre). Incorporez délicatement les œufs en neige.