Buddha bowl végétarien
Ingrédients
Instructions
  1. Pour les potatoes de patate douce : Préchauffez le four sur 160°C (Th6). Épluchez les patates douces, coupez-les en deux et détaillez des potatoes. Déposez-les dans un plat allant au four. Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame et l’huile neutre et nappez les potatoes. Répartissez le sucre au dessus. Mixez finement les noix de cajou et répartissez-les sur les potatoes. Enfournez pour 30 minutes dans un plat. Sortez les potatoes du four, reservez.
  2. Pour la salade de betterave : Commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau salée, ensuite épluchez, rincez puis coupez les pommes de terres en cubes réguliers, versez les cubes dans l’eau bouillante et laissez cuire 7 à 8 minutes. Egouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir. Coupez les betteraves cuites en cubes réguliers puis placez-les dans un saladier, puis rajoutez l’oignon que vous coupez finement. Hachez l’ail et le persil puis ajoutez-les au mélange précédent. Assaisonnez de sel, poivre et cumin puis versez un filet d’huile d’olive et le jus de citron (ou vinaigre). Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si besoin.
  3. Pour le quinoa : Versez le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 14 minutes. Egouttez dans une passoire fine.
  4. L’assemblage : Disposez dans les assiettes proportionnellement les potatoes de patate douce, la salade à base de betterave, une portion de quinoa, disposez par bol 1/2 avocat que vous épluchez puis que vous coupez en lamelles et déposez de fines tranches d’oignon violet si vous aimez. Pour terminer, mélangez les yaourts de brebis avec 2 cuillères à soupe de Tahine, salez et poivrez puis déposez au centre de l’assiette une bonne cuillère à soupe de sauce, bon appétit !