Hamburger "Madame" : 100% Maison
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Type de recette: Plat
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps de préparation total: 
Couverts: 6
 
Vous avez déjà goûté au burger Madame dans un restaurant ou un fast food ? non ? alors vite, essayez-en un à la maison !
Il est composé d'ingrédients au top : de la salade fraîche, une bonne sauce, des oeufs frais... et surtout un bon pain maison !
Que les hommes se rassurent, malgré son nom ce burger n'est pas uniquement destiné à la gente féminine... même s'il est vrai que les sauces sucrées qui l'accompagnent sont à tomber et ont tendance à nous attirer, gourmandes que nous sommes ;-) .
Ingrédients
  • I – Les petits pains
  • pour 6 petits pains
  • 375 grammes de farine type 55
  • 22 ml de lait
  • 125 ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (8 g)
  • 20 g de sucre en poudre
  • 4 g de sel
  • 20 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • Graines de sésames
  • II – La garniture
  • 400 g de viande hachée extra
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 tranches d'emmental
  • 4 oeufs frais bio
  • 1 salade verte
  • Sel, poivre
  • III – La vinaigrette
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • IV – La sauce mayo-moutarde sucrée
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde Colman's
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • Quelques brins de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre
Instructions
  1. I – Les petits pains
  2. Battez votre oeuf dans un bol, réservez ;
  3. Dans un saladier assez grand, déposez la farine et creusez un puits, ajoutez au centre le mélange de lait et d’eau tiède, ajoutez la levure, la moitié de l’oeuf battu (mettez au frais l’autre moitié pour plus tard), le sucre, le beurre et le sel ;
  4. Mélangez le tout dans un robot pour 10 mn ou pétrissez à la main afin d'obtenir une pâte homogène et souple ;
  5. Formez une boule et déposez votre pâte sur une plaque recouverte de farine, recouvrez d’un torchon et laissez reposer 2 heures ;
  6. Au bout des 2 heures votre pâte a doublé de volume, dégazez alors la pâtes, puis formez 6 boules de la même taille que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrez d’un torchon et laissez lever 30 mn ;
  7. Préchauffez votre four à 180°C ;
  8. Récupérez le reste de l’oeuf battu, et rajoutez-y 1 cuillère à soupe d’eau tiède, puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez vos petits pains et saupoudrez de graines de sésames ;
  9. Enfournez 15 mn en surveillant la cuisson.
  11. II – La garniture
  12. Formez des steaks avec la viande, faites chauffer l'huile dans une poêle et y faire griller les steaks ;
  13. Ajoutez 1 tranche de fromage sur chaque steak, réservez ;
  14. Faites cuire les oeufs au plat à tour de rôle, lorsqu'ils sont bien cuits sur la première face, les retourner délicatement pour cuire le jaune d'oeuf.
  16. III – La vinaigrette
  17. Mélangez tous les ingrédients dans un bol à l'aide.
  18. IV – La sauce mayo-moutarde sucrée
  19. Mélangez le tout, ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
  21. V – L'assemblage
  22. Coupez le pain en deux ;
  23. Sur la partie basse, étalez la sauce mayo-moutarde sucrée et déposez quelques feuilles de salade assaisonnées, déposez la viande / fromage, ajoutez l'oeuf au plat par-dessus et parsemez de ciboulette ciselée ;
  24. Servez avec le reste de salade verte assaisonnée et parsemez de ciboulette ciselée.
Recipe by Safrangourmand.fr at https://www.safrangourmand.fr/hamburger-maison-madame/